Sok z owoców czarnego bzu, nie zawiera cukru. Owoce czarnego bzu są źródłem wielu cennych substancji, takich jak np. flawonoidy, sole mineralne, kwasy organiczne, witaminę A i C oraz witaminy z grupy B. Czarny bez zawiera też antocyjany wspierające pracę systemu odpornościowego, karotenoidy, pektyny, enzymy i biopierwiastki jak np. jod, wapń, sód, żelazo, potas.