Ksylitol jest cukrem otrzymywanym z soku z brzozy. Polecany szczególnie diabetykom i osobom dbającym o linie. Posiada 40% mnie kalorii niż biały cukier, oraz niski indeks glikemiczny. Odpowiedni dla wegan. Można go stosować zarówno do słodzenia np herbaty lub kawy, jak również jako zamiennik cukru w wypiekach. Nie zmienia smaku potrawy.